Новорічна Шуба “По-королівськи” — ніжний, яскравий та дуже смачний салат, що першим розлітається зі столу

Такий салат зручно подавати гостям: кожен бере свою порцію, а на столі виглядає він дуже ефектно.

Інгредієнти

приблизно на 8-10 порцій

• оселедець – 2 шт.
• риба червона – 150 г
• картопля – 400 г
• морква – 300 г
• яйця – 5 шт.
• буряк – 400 г
• яблуко зелене – 1 шт.
• цибуля зелена – 50 г
• майонез – 250 – 300 г
• сіль – за смаком
• перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
• петрушка та кріп – для прикраси
• листя салату – для подачі

Приготування

Картоплю та моркву ретельно помийте. Відваріть у шкірці до готовності приблизно 20 хвилин. Перевіряйте ножем, щоб не переварити. Остудіть, почистьте.

Буряк відваріть до м’якості, повністю охолодіть і почистіть. Яйця відваріть круто, з моменту закипання 10 хвилин. Остудіть у холодній воді, очистіть.

Відокремте білки від жовтків. 3-4 білки залиште для верхнього “сніжного” шару, усі жовтки підуть у салатну суміш.

Оселедець розділіть на філе, видаліть кісточки і шкіру. М’якоть наріжте дрібним кубиком. Якщо оселедець дуже солоний, можна попередньо злегка промити і обсушити.

Зелену цибулю дрібно наріжте, частину пір’їнок відкладіть для декору.

У велику миску по черзі додайте картоплю натерту на грубій тертці, моркву. Яєчні жовтки подрібніть ножем, яйцерізкою або натріть.

Оселедець дрібно нарізаний, зелену цибулю нарізану. Яблуко, очищене від шкірки, без серцевини, дрібно нарізане або натерте на грубій тертці. Додавайте його швидко, щоб не потемніло.

Посоліть, обережно, з урахуванням солоності оселедця, додайте мелений перець.

Заправте приблизно половиною-двома третинами майонезу, 130-150 г і акуратно перемішайте. Маса має бути соковитою, але не “пливти” в соусі.

Відварений буряк натріть на грубій тертці. Злегка відтисніть сік руками або через сито, так верхній шар не пустить зайву рідину і не зіпсує форму порцій.

Порційна подача: як зібрати салат. Красиво виглядають невеликі “вежки” салату на великій плоскій тарілці.

На тарілку викладіть листя салату, утворюючи “букет” – основу під порції.

Візьміть кільце для формування або звичайну склянку, можна використати поліетиленовий пакет, плівку, як вкладку.

Заповніть форму салатною сумішшю, трохи утрамбовуючи ложкою, щоб порція тримала форму.

Обережно зніміть форму, вийде рівна циліндрична порція салату. Повторіть з рештою суміші, порції робіть не занадто великими, щоб гостям було зручно дегустувати кілька різних страв.

Змастіть верх кожної порції тонким шаром майонезу, щоб буряк добре тримався. Викладіть зверху буряк, приблизно 1 ст. л. на порцію, акуратно розрівняйте.

Знову додайте тонкий шар майонезу, за бажанням. Білки, що залишилися, натріть на дрібній тертці і щедро посипте кожну порцію, вийде пухнастий, “сніговий” верх.

Декілька тонких скибочок червоної риби можна скрутити в маленькі “трояндочки”, зверху додадуть салату по-справжньому “королівського” вигляду. Додайте гілочки кропу та петрушки навколо порцій.

Салат особливо смачний, коли трохи настоїться: мінімум 1-2 години в холодильнику або залишити на ніч, накривши харчовою плівкою. Смаки з’єднаються, а текстура стане ще ніжнішою.

Такий “Оселедець під шубою по-королівськи” прикрасить будь-яке свято і точно не загубиться серед інших страв.

Смачного!